город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лук 12нут 10орех 9яйцо 13сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 4гриб 4картофель 3курица 3морковь 3томат 3утка 3ягода 3манго 2шпинат 2хлеб 2тыква 2помидор 2перец 2мацони 2креветки 2малина 2авокадо 2кокос 2груша 2баранина 2артишок 2лосось 2перец болгарский 1салатный микс 1рыба 1ревень 1пшено 1печень трески 1огурец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1мука 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1сахар 1сассапарель 1шампиньоны 1свекла 1тунец 1мёд 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1тофу 1свинина 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндаль 1зелень 1масло подсолнечное 1брокколи 1горох 1горгонзола 1водоросли 1вишня 1булочка 1брусника 1бриошь 1грецкий орех 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1майонез 1курдючный жир 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1кукуруза 1джем 1креветка 1краб 1киноа 1кинза 1каперс 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 28карамелизация 20эмульгирование 19взбивание 17выпекание 16маринование 13варка 12загущение 10томление 8замес 6тушение 6прогревание 5охлаждение 4стабилизация 4ферментация 4формовка 3сушка 3пюрирование 3замораживание 3гриль 3желирование 3выпаривание 2дегидратация 2копчение 2соление 2су-вид 2пассерование 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вакуумирование 1обжиг 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4шоковая заморозка 4гриль 3духовка 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2пароварка 2сотейник 2газовая плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис