город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17нут 10боб 6яйцо 17огурец 10говядина 7яблоко 7изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4сливки 4картофель 4свекла 3томат 3хлеб 3курица 3креветки 3гриб 3авокадо 3мацони 2ягода 2шпинат 2цукини 2утка 2салат 2перец болгарский 2орех 2тыква 2майонез 2креветка 2краб 2киноа 2артишок 2кабачок 2индейка 2горошек 2брокколи 2кукуруза 2пшено 1сибас 1сахар 1рыба 1рисовая мука 1паста карри 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1омуль 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сметана 1черешня 1мука 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр творожный 1муксун 1грибы 1морской гребешок 1зеленый горошек 1айран 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1гречка 1груша 1зелень 1молоко 1лосось 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1манго 1лук 1лисички 1йцо 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кокос 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 27варка 17выпекание 16карамелизация 16маринование 15взбивание 14томление 10загущение 9замес 6бланширование 5стабилизация 5прогревание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 3выпаривание 3замораживание 3гриль 2дегидратация 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1пассерование 1глазирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1желирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 9индукционная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 4плита 4фритюрница 4духовка 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2гриль 2горелка 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут