город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10черешня 8яблоки 1яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3курица 3шпинат 3морковь 2ягода 2хлеб 2томат 2свекла 2молоко 2мацони 2креветки 2креветка 2картофель 2артишок 2авокадо 2мёд 2рыба 1помидор 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пудра из фундука 1палтус 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1огурец 1мука миндальная 1ром 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1шоколад 1шампиньоны 1миндальная мука 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мука 1клубника 1миндаль 1булочка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1желатин 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айран 1груша 1зелень 1манго 1лайм 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лаваш 1йцо 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1кирш 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 24выпекание 18эмульгирование 18взбивание 15карамелизация 14варка 12маринование 10загущение 9томление 8замес 6прогревание 4ферментация 4замораживание 3охлаждение 3стабилизация 3тушение 3формовка 3сушка 2выпаривание 2желирование 2дегидратация 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1инфузия 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11миксер 9вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 6духовой шкаф 6варочная плита 6плита газовая 5печь 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2погружной блендер 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин