город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9юдзу 2омуль 1яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4гриб 3морковь 3ягода 3говядина 3редис 2томат 2огурец 2перец 2креветки 2картофель 2груша 2ананас 2просекко 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1паста трюфельная 1помидор 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1мука 1молоко 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1цветок цукини 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1миндаль 1цукини 1хлеб 1страчателла 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1миндальная мука 1курица 1мёд 1грибы 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зеленый горошек 1мацони 1лисички 1маракуйя 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1зелень 1лимон 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 16карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 12загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3охлаждение 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2копчение 2прогревание 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1обжиг 1замачивание 1желирование 1гриль 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4шоковая заморозка 3духовой шкаф 3фритюрница 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов