город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21нут 10орех 9яйцо 15сыр 8говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4авокадо 4курица 4гриб 4помидор 3ягода 3шпинат 3тунец 3томат 3картофель 3перец 3огурец 3морковь 3лосось 3артишок 3креветка 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2мацони 2креветки 2зелень 2краб 2баклажан 2кокос 2груша 2йогурт 2баранина 2пшено 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1перец болгарский 1свекла 1пастрами 1пармезан 1палтус 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1паста трюфельная 1шампиньоны 1семга 1тыква 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1молоко 1йцо 1миндальная мука 1брусника 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1гребешок 1грибы 1миндаль 1лисичка 1мёд 1манго 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лайм 1инжир 1лаваш 1кукуруза 1крыжовник 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 27эмульгирование 21карамелизация 17маринование 17варка 16взбивание 16выпекание 16загущение 10томление 7замес 6сушка 6гриль 5прогревание 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4соление 4ферментация 4формовка 3тушение 3выпаривание 3стабилизация 3бланширование 2дегидратация 2желирование 2панировка 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замачивание 1обжиг 1конфи 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13вакууматор 11индукционная плита 10пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7гриль 5духовка 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 4блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2сотейник 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис