Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
десерт 13выпечка 10горячая закуска 8закуска 7блины 6горячее 4пицца 4основное блюдо 3суп 2холодная закуска 2завтрак 1Каша 1кулич 1напиток 1салат 1
Кухня
авторская 16русская 9итальянская 3абхазская 2мексиканская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1украинская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
мука 56тесто 37орех 9репа 1яйцо 48изюм 12сливки 10молоко 9яблоко 8сыр 7моцарелла 6сметана 6говядина 5картофель 5рикотта 5творог 5ягода 5цукаты 4банан 4гриб 4краб 3креветки 3лосось 3морковь 3сливочное масло 3томат 3шпинат 3груша 3тыква 2сахар 2свекла 2помидор 2фисташка 2черешня 2яйцо куриное 2ряженка 2цукат 2перец 2курица 2миндаль 2горгонзола 2кабачок 2грецкий орех 2майонез 2малина 2мёд 2маскарпоне 2огурец 1сливочный сыр 1слива 1сладкий перец 1сассапарель 1рыба 1редис 1попкорн 1пшено 1пекан 1паста трюфельная 1спаржа 1пармезан 1палтус 1осьминог 1оливка 1оленина 1паста карри 1сыр творожный 1страчателла 1цветок цукини 1мисо-паста 1яичный белок 1шоколад 1шиповник 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1сухофрукт 1финик 1утка 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1облепиха 1ирга 1миндальная мука 1белый шоколад 1зубровка 1зелень 1грибы 1горох 1вишня 1брусника 1боб 1белые грибы 1кальмар 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1абрикос 1индейка 1каперсы 1мацони 1кукуруза 1марципан 1мандарин 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курага 1крем-сыр 1капуста 1креветка 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1кокос 1клюква 1клубника 1кефир 1яичный желток 1
Техника
жарка 44выпекание 39взбивание 37запекание 35карамелизация 28эмульгирование 25загущение 17ферментация 17варка 14маринование 13замес 12томление 10охлаждение 9стабилизация 9замораживание 7расстойка 7бланширование 5сушка 5тушение 5формовка 5гриль 4желирование 4протирание 3копчение 3настаивание 3прогревание 3брожение 2выпаривание 2замачивание 2пюрирование 2пассерование 1соление 1сифон 1процеживание 1пропитка 1пастеризация 1инфузия 1обжиг 1конфи 1кляр 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 25планетарный миксер 24индукционная плита 12миксер 11духовой шкаф 10пароконвектомат 9конвектомат 8плита газовая 8холодильник 7духовая печь 7варочная плита 7вакууматор 7фритюрница 5гриль 4духовка 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3печь 3плита 3су-вид оборудование 2фритюр 2тестомес 2газовая плита 2сотейник 2миксер планетарный 2вафельница 2мясорубка 2сотейник (как часть плиты) 1погружной блендер 1расстоечная камера 1сифон 1сковорода 1сковорода (антипригарная) 1тестомесильная машина 1термомиксер 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1хоспер 1чугунная сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1пароварка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1бликсер 1шейкер 1
мука ×тесто ×орех ×репа ×Сбросить всё