город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ананас 9орех 9яблоки 1яйцо 9сыр 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5говядина 4сливки 4цукаты 4гриб 3морковь 3томат 3ягода 3маракуйя 2яичный белок 2перец 2мёд 2креветки 2груша 2кокос 2картофель 2апельсин 2сассапарель 1салат романо 1саке 1рыба 1ром 1пшено 1ребро 1сейтан 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1сахар 1фиалка 1сладкий перец 1цветок цукини 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1огурец 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1лисички 1мука 1бекон 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1джин 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1грибы 1зелень 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1мандарин 1манго 1малина 1лук 1кабачок 1листовой салат 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1краб 1лимон 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 17карамелизация 17взбивание 14эмульгирование 13маринование 11загущение 9томление 8варка 6замес 6замораживание 5охлаждение 5ферментация 3формовка 3копчение 3тушение 3сушка 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2прогревание 2вакуумирование 1замачивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин