город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9пшено 7яблоки 1яйцо 10рикотта 6яблоко 6сыр 6изюм 5моцарелла 5сливки 5тыква 5цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2яичный белок 2утка 2томат 2огурец 2молоко 2мёд 2креветки 2груша 2картофель 2морковь 2сахар 1рапан 1рыба 1ром 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1помидор 1палтус 1осьминог 1мука 1миндальная мука 1сассапарель 1цукини 1сердце 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1мацони 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндаль 1краб 1малина 1горгонзола 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горох 1майонез 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1кокос 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1кабачок 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17карамелизация 17взбивание 15эмульгирование 13варка 10загущение 10томление 9маринование 8замес 6тушение 5ферментация 4формовка 3выпаривание 3сушка 3гриль 2желирование 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 1стабилизация 1расстойка 1бланширование 1протирание 1обжиг 1замачивание 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 6вакууматор 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2печь 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1гриль 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова