город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8яблоки 1яйцо 10сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3ягода 3огурец 2яичный белок 2томат 2перец 2морковь 2мёд 2креветки 2авокадо 2груша 2ром 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1пшено 1рис 1сладкий перец 1пудра из фундука 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1орзо 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1осьминог 1лисичка 1мука 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1молоко 1кокос 1краб 1крахмал 1креветка 1крупа 1курица 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1кукуруза 1
Техника
жарка 26запекание 24выпекание 17карамелизация 15эмульгирование 14взбивание 13маринование 10загущение 9варка 7томление 7замес 6выпаривание 5сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 4сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1рисоварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура