город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37страчателла 12орех 9яблоки 1яйцо 10сыр 6моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5изюм 5сливки 4цукаты 4огурец 3ягода 3картофель 3краб 3гриб 3говядина 3яичный белок 2цукини 2тыква 2перец 2морковь 2мёд 2лайм 2лисички 2креветка 2крахмал 2клубника 2кабачок 2груша 2авокадо 2креветки 2ром 1сассапарель 1сало 1рыба 1рукола 1прошутто 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1овсяные хлопья 1шпинат 1осьминог 1кокос 1мука 1грецкий орех 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1морс 1инжир 1красная смородина 1кукуруза 1курица 1лисичка 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1зелень 1
Техника
жарка 28запекание 22выпекание 17карамелизация 16взбивание 15эмульгирование 15загущение 10варка 9маринование 9томление 7замес 6выпаривание 4формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3охлаждение 3бланширование 2замораживание 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14варочная плита 9миксер 8духовая печь 7плита газовая 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1пароварка 1плита индукционная 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис