город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9айва 3яйцо 17огурец 10яблоко 7говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4картофель 4морковь 4гриб 3груша 3креветки 3томат 3утка 3ягода 3майонез 2цукини 2свекла 2перец 2мука 2индейка 2креветка 2кабачок 2баранина 2боб 2краб 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1пшено 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1сметана 1сливочное масло 1яичный белок 1страчателла 1чеснок 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1палтус 1кокос 1омуль 1бекон 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1батат 1гречка 1бархатец 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1малина 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1зеленый горошек 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 25эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 16варка 14взбивание 14маринование 12загущение 9томление 9замес 6сушка 6бланширование 4стабилизация 4формовка 3ферментация 3тушение 3охлаждение 3копчение 3выпаривание 3замораживание 3гриль 2обжиг 2прогревание 2пюрирование 2инфузия 1расстойка 1протирание 1кляр 1вакуумирование 1замачивание 1желирование 1глазирование 1ароматизация 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1конвекционная плита 1плита индукционная 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут