город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9чай 3яйцо 17огурец 10яблоко 7говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4морковь 4картофель 4гриб 3томат 3ягода 3креветки 3молоко 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2мука 2краб 2майонез 2боб 2креветка 2апельсин 2кабачок 2груша 2индейка 2сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1рисовая мука 1рыба 1пшено 1сметана 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1пшеница 1яичный белок 1страчателла 1чеснок 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1палтус 1зелень 1омуль 1белые грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1брокколи 1бекон 1гречка 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1лук 1морской гребешок 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1листовой салат 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 14варка 13маринование 11томление 10загущение 10замес 6охлаждение 4стабилизация 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3замораживание 3прогревание 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3желирование 2обжиг 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1на водяной бане 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2горелка 2конвектомат 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1морозильная камера 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут