город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17чай 3яйцо 16огурец 10яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4картофель 4гриб 3креветки 3морковь 3сыр 3томат 3молоко 2ягода 2цукини 2утка 2свекла 2краб 2майонез 2кабачок 2индейка 2апельсин 2креветка 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамаме 1сметана 1черешня 1юдзу 1осьминог 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1палтус 1кукуруза 1орех 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1омуль 1мацони 1муксун 1мука 1морской гребешок 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1груша 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 20эмульгирование 18выпекание 16взбивание 12карамелизация 12варка 11маринование 10томление 10загущение 9замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3охлаждение 3замораживание 2формовка 2кляр 1пюрирование 1обжиг 1на водяной бане 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4блендер/комбайн 4печь 3плита 3сотейник 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут