город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9киноа 6яйцо 19огурец 11говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4гриб 4морковь 4авокадо 4боб 3индейка 3креветки 3томат 3ягода 3мука 2утка 2свекла 2перец болгарский 2перец 2цукини 2майонез 2креветка 2краб 2кабачок 2груша 2курица 2артишок 2сахар 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сибас 1рыба 1сассапарель 1салат 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор 1паста трюфельная 1страчателла 1трюфель 1сыр творожный 1шампиньон 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1чеснок 1телячье сердце 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1паста карри 1кукуруза 1осьминог 1брусника 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брокколи 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1зеленый горошек 1кокос 1омуль 1мёд 1нут 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1кукурузная лепешка 1мацони 1малина 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 23карамелизация 18варка 17выпекание 16маринование 15взбивание 14загущение 9томление 9замес 6стабилизация 4сушка 4тушение 4формовка 3ферментация 3охлаждение 3копчение 3обжиг 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3прогревание 2протирание 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1пассерование 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13варочная плита 10вакууматор 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 4горелка 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис