город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17киноа 6яйцо 18огурец 11говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 4гриб 4цукаты 4сыр 3томат 3индейка 3сливки 3морковь 3креветки 3ягода 2цукини 2утка 2свекла 2перец болгарский 2курица 2майонез 2артишок 2креветка 2краб 2боб 2кабачок 2паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшеница 1сметана 1рисовая мука 1рыба 1салат 1сахар 1сибас 1сладкий перец 1слива 1сливочное масло 1пшено 1юдзу 1страчателла 1черешня 1палтус 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр творожный 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1паста карри 1лисичка 1осьминог 1зелень 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1груша 1зеленый горошек 1кукуруза 1орех 1кукурузная лепешка 1лисички 1лук 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морской гребешок 1мука 1муксун 1нут 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22запекание 20выпекание 16варка 15карамелизация 14маринование 14взбивание 12томление 9загущение 8замес 6тушение 4стабилизация 3ферментация 3сушка 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3замораживание 2обжиг 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2пассерование 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1гриль 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10варочная плита 9вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 4плита газовая 4су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2горелка 2конвектомат 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1мультиварка/пароварка 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин