город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9мандарин 7яйцо 17огурец 10сыр 7говядина 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4миндаль 4картофель 4гриб 3груша 3креветка 3креветки 3томат 3ягода 3майонез 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2мука 2миндальная мука 2юдзу 2лимон 2краб 2кабачок 2индейка 2боб 2белый шоколад 2апельсин 2кукурузная лепешка 2ананас 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1пшеница 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1слива 1телячье сердце 1сливочное масло 1черешня 1осьминог 1яичный белок 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1фиалка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1палтус 1зубровка 1омуль 1белые грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1бекон 1зеленый горошек 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1анчан 1авокадо 1грибы 1зелень 1овсяные хлопья 1малина 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1лук 1ирга 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 23карамелизация 18выпекание 16взбивание 15варка 14маринование 11загущение 9томление 9замес 6стабилизация 6сушка 6охлаждение 5желирование 4замораживание 4ферментация 3формовка 3выпаривание 3тушение 3копчение 3бланширование 3инфузия 2обжиг 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1заваривание 1замачивание 1кляр 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13варочная плита 10вакууматор 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4шоковая заморозка 4фритюрница 3су-вид оборудование 3плита 3печь 3конвектомат 3горелка 2пароварка 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1сковорода 1тестомес 1фризер 1хоспер 1холодильник 1холодильное оборудование 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1сифон 1бликсер 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис