город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орзо 2омуль 1яйцо 15огурец 10яблоко 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4сливки 4цукаты 4томат 3креветки 3сыр 3морковь 3гриб 3ягода 2шпинат 2цукини 2утка 2рыба 2свекла 2майонез 2креветка 2краб 2индейка 2кабачок 2помидор 1салат 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1перец болгарский 1перец 1сибас 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1кукуруза 1муксун 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1мука 1груша 1зеленый горошек 1зелень 1кукурузная лепешка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 20выпекание 16взбивание 13карамелизация 12варка 11маринование 10загущение 8томление 8замес 6выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3копчение 3бланширование 3замораживание 2инфузия 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвектомат 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут