город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9орзо 2яйцо 16огурец 10сыр 6говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4морковь 4картофель 4гриб 3томат 3ягода 3креветки 3шпинат 2цукини 2утка 2свекла 2рыба 2перец 2майонез 2мука 2груша 2боб 2креветка 2индейка 2кабачок 2краб 2сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1помидор 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1перец болгарский 1яичный белок 1сметана 1черешня 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1осьминог 1зелень 1муксун 1белые грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1бекон 1гречка 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1лук 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1листовой салат 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 16взбивание 15варка 13маринование 11загущение 9томление 8замес 6стабилизация 5выпаривание 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3инфузия 2обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 10пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут