город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9полба 3яйцо 17огурец 10сыр 7говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4картофель 4морковь 4гриб 4груша 3кабачок 3креветки 3перец 3томат 3ягода 3свекла 2шампиньон 2цукини 2утка 2краб 2мука 2боб 2майонез 2индейка 2креветка 2сливочное масло 1пармезан 1паста карри 1паста трюфельная 1перец болгарский 1помидор 1пшено 1рисовая мука 1рыба 1салат 1сассапарель 1сахар 1сибас 1сладкий перец 1пшеница 1яичный белок 1сметана 1черешня 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1палтус 1кокос 1омуль 1белые грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1бекон 1грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1гречка 1зеленый горошек 1муксун 1малина 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1зелень 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 20варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 14маринование 11томление 10загущение 9замес 6охлаждение 4стабилизация 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3замораживание 3прогревание 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3обжиг 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2конвектомат 2горелка 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко