город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17полба 3яйцо 16огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4картофель 4гриб 4кабачок 3креветки 3морковь 3сливки 3томат 3свекла 2ягода 2шампиньон 2цукини 2утка 2креветка 2перец 2груша 2краб 2индейка 2майонез 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1сливочное масло 1сладкий перец 1юдзу 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1телячье сердце 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1хрен 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шампиньоны 1шпинат 1эдамаме 1осьминог 1палтус 1кукуруза 1орех 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1зеленый горошек 1омуль 1зелень 1кукурузная лепешка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морской гребешок 1мука 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 19выпекание 16варка 14взбивание 12карамелизация 12маринование 10томление 10загущение 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3охлаждение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4вакууматор 4пароварка 3печь 3сотейник 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут