Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
закуска 7выпечка 6горячая закуска 6десерт 6салат 6основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17репа 1яйцо 20огурец 12сливки 8говядина 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4свекла 4мука 4авокадо 4морковь 4цукини 3томат 3сыр 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3пшено 2ягода 2тыква 2рис 2индейка 2миндаль 2креветка 2кабачок 2апельсин 2боб 2майонез 2пшеница 1сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1перец болгарский 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1сибас 1сельдерей 1шпинат 1сладкий перец 1цветок цукини 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1слива 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1облепиха 1кешью 1мука ржаная 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брокколи 1дайкон 1блин 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мёд 1мацони 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелень 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1клюква 1кедровый орех 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 27карамелизация 25эмульгирование 25выпекание 20взбивание 19варка 17маринование 16томление 14загущение 12сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5пюрирование 5ферментация 4охлаждение 4копчение 4соление 3прогревание 3гриль 2желирование 2замачивание 2формовка 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5плита 4вакууматор 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×репа ×Сбросить всё