город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17нут 10рыба 8яйцо 18огурец 11говядина 7картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4морковь 4гриб 4сыр 4авокадо 3креветки 3курица 3свекла 3томат 3хлеб 3мацони 2шпинат 2цукини 2утка 2салат 2перец болгарский 2ягода 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2горошек 2брокколи 2креветка 2артишок 2рис 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1рисовая мука 1перец 1пшено 1пшеница 1помидор 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1черешня 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1спаржа 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1орзо 1киноа 1омуль 1вишня 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1булочка 1зелень 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1йцо 1муксун 1лук 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лосось 1кокос 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35запекание 29эмульгирование 27варка 17выпекание 16маринование 16карамелизация 15взбивание 14томление 10загущение 9стабилизация 6замес 6выпаривание 6бланширование 5замораживание 4копчение 4прогревание 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3охлаждение 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2формовка 2глазирование 2пюрирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1желирование 1пассерование 1обжиг 1кляр 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 4фритюрница 4духовка 3пароварка 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2дегидратор 2сифон 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1рисоварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко