город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37черешня 8репа 1яйцо 8изюм 5рикотта 5сливки 5яблоко 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3томат 2ягода 2молоко 2креветки 2картофель 2шпинат 2креветка 2морковь 1мука 1мука миндальная 1огурец 1орех 1палтус 1рыба 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1пюре вишня 1ревень 1осьминог 1творог 1сахар 1томаты вяленые 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1миндаль 1свекла 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1миндальная мука 1курица 1мёд 1желатин 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1мацони 1лимон 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1зубровка 1краб 1клюква 1клубника 1кирш 1кабачок 1ирга 1шоколад 1
Техника
жарка 20запекание 18выпекание 17эмульгирование 13взбивание 12карамелизация 12загущение 8варка 7маринование 7томление 7замес 6ферментация 3формовка 3тушение 3замораживание 3охлаждение 3выпаривание 2прогревание 2протирание 2сушка 2инфузия 1расстойка 1пюрирование 1копчение 1вакуумирование 1замачивание 1желирование 1водяная баня 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5пароконвектомат 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 3плита 2сотейник 2холодильник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов