город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9репа 1яйцо 14сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4сливки 4цукаты 4томат 3ягода 3картофель 3помидор 3перец 3огурец 3авокадо 3лосось 2шпинат 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2креветки 2курица 2креветка 2краб 2йогурт 2зелень 2груша 2баранина 2артишок 2баклажан 2релиш 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1рукола 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1пастрами 1семга 1пармезан 1палтус 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1свекла 1шампиньоны 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыква 1слива 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1мука 1капуста квашеная 1мозговая кость 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1боб 1инжир 1белый шоколад 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зубровка 1ирга 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1малина 1майонез 1листовой салат 1кабачок 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1клюква 1кефир 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 23эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 14варка 12загущение 9томление 6замес 6сушка 6гриль 4замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4формовка 3ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3бланширование 2водяная баня 2желирование 2протирание 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1вяление 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4печь 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3гриль 3блендер/комбайн 3духовка 2конвектомат 2сотейник 2холодильник 2шоковая заморозка 2термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1сковорода 1чугунная сковорода 1тестомес 1фризер 1хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1бликсер 1мясорубка 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко