город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37крахмал 3репа 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3страчателла 2ягода 2томат 2сахар 2картофель 2креветки 2мёд 2огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1слива 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1рукола 1рыба 1сладкий перец 1цукини 1сливочное масло 1черешня 1яичный белок 1яблоки 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1морс 1сливочный сыр 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1мука 1лисички 1морковь 1белый шоколад 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1зубровка 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1зелень 1инжир 1молоко 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисичка 1ирга 1лайм 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1клюква 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 20запекание 18выпекание 18взбивание 12эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 5тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3вакууматор 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1бликсер 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев