город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12лук 12репа 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4сливки 4маракуйя 4гриб 4авокадо 3говядина 3картофель 3креветка 3огурец 3утка 3ягода 3помидор 2тыква 2сладкий перец 2рис 2кокос 2морковь 2креветки 2ананас 2зелень 2баранина 2лосось 2паста трюфельная 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец 1орех 1палтус 1осьминог 1нут 1морошка 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1салатный микс 1рыба 1шампиньоны 1сахар 1цветок цукини 1шоколад 1мёд 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1тыквенные семечки 1свинина 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сельдерей 1миндаль 1клубника 1мацони 1горох 1зубровка 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1ирга 1водоросли 1брусника 1бриошь 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1имбирь 1кабачок 1масло подсолнечное 1лайм 1марципан 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1каперс 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1кинза 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 21взбивание 18эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 16маринование 12загущение 9томление 8варка 7замораживание 7охлаждение 7замес 6тушение 6желирование 5пюрирование 4ферментация 3прогревание 3гриль 2копчение 2стабилизация 2сушка 2формовка 2выпаривание 2процеживание 1су-вид 1соление 1расстойка 1водяная баня 1протирание 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7вакууматор 6планетарный миксер 5фритюрница 4плита газовая 4пароконвектомат 4индукционная плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2плита 2печь 2морозильная камера 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут