город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10репа 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4сыр 4маракуйя 4говядина 4сливки 3ягода 3томат 3гриб 3огурец 3морковь 3курица 3креветка 3мацони 2хлеб 2тыква 2сладкий перец 2рис 2шпинат 2лук 2креветки 2кокос 2картофель 2зелень 2лосось 2ананас 2артишок 2перец болгарский 1сахар 1рыба 1пшено 1помидор 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1свекла 1сметана 1слива 1цветок цукини 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1миндаль 1зубровка 1марципан 1грибы 1айран 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1гранола 1грецкий орех 1груша 1мандарин 1краб 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокосовое молоко 1имбирь 1клюква 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1шоколад 1
Техника
жарка 27запекание 22эмульгирование 20взбивание 16выпекание 16карамелизация 15маринование 12варка 11загущение 9томление 8замораживание 7замес 6желирование 5охлаждение 5прогревание 4ферментация 4пюрирование 3тушение 3сушка 2формовка 2выпаривание 2стабилизация 2водяная баня 2дегидратация 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1копчение 1настаивание 1замачивание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита 2пароварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2сифон 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1каменная печь 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин