город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9репа 1яйцо 16огурец 11картофель 8сыр 7авокадо 6рикотта 6сливки 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3мука 3страчателла 3ягода 3майонез 2шпинат 2перец 2клубника 2лисичка 2груша 2креветка 2боб 2креветки 2свекла 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1руккола 1редис 1рис 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1сладкий перец 1сельдерей 1черная икра 1слива 1цветок цукини 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1палтус 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1паста трюфельная 1клюква 1осьминог 1белые грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белый шоколад 1белое вино 1ежевика 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1грибы 1зелень 1молоко 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1малина 1листовой салат 1зубровка 1лисички 1курица 1кукуруза 1кокос 1кабачок 1йогурт 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24запекание 22взбивание 17варка 16выпекание 16карамелизация 15загущение 10маринование 10томление 9замес 6выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5формовка 5ферментация 3тушение 3сушка 3желирование 3прогревание 3бланширование 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2панирование 1сифон 1расстойка 1пассерование 1панировка 1замачивание 1обжиг 1на пару 1копчение 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 7планетарный миксер 7индукционная плита 7духовая печь 7вакууматор 7холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3сотейник 3плита 2сковорода 2шоковая заморозка 2печь 2кастрюля 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1морозильная камера 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут