город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17боб 6репа 1яйцо 15огурец 10яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4картофель 4морковь 4гриб 3креветки 3сыр 3томат 3салат 2ягода 2цукини 2утка 2тыква 2свекла 2майонез 2орех 2кукуруза 2креветка 2краб 2кабачок 2авокадо 2индейка 2пшеница 1сахар 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1перец 1помидор 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1омуль 1сибас 1шпинат 1слива 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1муксун 1киноа 1морской гребешок 1брусника 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брокколи 1зеленый горошек 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1зелень 1молоко 1мандарин 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1марципан 1лук 1зубровка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1клюква 1кешью 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 22эмульгирование 22выпекание 16карамелизация 14варка 12взбивание 12маринование 12томление 9загущение 8замес 6бланширование 5ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3замораживание 3выпаривание 3копчение 3охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2кляр 1протирание 1обжиг 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1водяная баня 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 4плита 3печь 3пароварка 3горелка 2конвектомат 2сотейник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1сифон 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин