город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17горох 4репа 1яйцо 16огурец 10картофель 6яблоко 6говядина 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 3томат 3гриб 3сливки 3креветки 3кабачок 3утка 2ягода 2цукини 2майонез 2свекла 2краб 2креветка 2индейка 2помидор 2свинина 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сладкий перец 1сибас 1шампиньон 1слива 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1орех 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1курица 1омуль 1брокколи 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1брусника 1боб 1зеленый горошек 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1груша 1зелень 1муксун 1марципан 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1зубровка 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 19выпекание 16варка 13карамелизация 13взбивание 12маринование 11томление 9загущение 8замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3копчение 3замораживание 3бланширование 3выпаривание 3инфузия 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2настаивание 1пюрирование 1протирание 1обжиг 1водяная баня 1кляр 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2сковорода 2плита 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сифон 1бликсер 1планча 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис