город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17нут 10репа 1яйцо 17огурец 10говядина 7яблоко 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5картофель 4морковь 4сыр 4цукаты 4томат 3хлеб 3гриб 3сливки 3свекла 3курица 3креветки 3мацони 2ягода 2шпинат 2цукини 2утка 2перец болгарский 2кабачок 2майонез 2краб 2авокадо 2индейка 2горошек 2брокколи 2артишок 2креветка 2помидор 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста карри 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1муксун 1сибас 1сахар 1эдамаме 1сладкий перец 1хрен 1юдзу 1морской гребешок 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1слива 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мука 1киноа 1молоко 1булочка 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1зелень 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1зубровка 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1марципан 1мандарин 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1ирга 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1клюква 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 25варка 16выпекание 16взбивание 14карамелизация 14маринование 13загущение 9томление 9замес 6стабилизация 5замораживание 4прогревание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3водяная баня 2гриль 2дегидратация 2охлаждение 2формовка 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1замачивание 1обжиг 1кляр 1инфузия 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 4пароварка 3плита 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис