город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21репа 1яблоки 1яйцо 13моцарелла 5рикотта 5изюм 5яблоко 5говядина 4сыр 4гриб 4цукаты 4картофель 3огурец 3помидор 3сливки 3томат 3авокадо 3мёд 2ягода 2шпинат 2утка 2тунец 2сливочное масло 2перец 2ростбиф 2лосось 2зелень 2артишок 2баклажан 2баранина 2нут 2йогурт 2курица 2креветка 2креветки 2краб 2свекла 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1ром 1редис 1релиш 1пшено 1пудра из фундука 1семга 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1пастрами 1шампиньон 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1орех 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1трюфель 1слива 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1осьминог 1кефир 1омуль 1горох 1инжир 1зубровка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1кабачок 1говяжий бульон 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1ирга 1капуста 1огурец малосольный 1мандарин 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1майонез 1капуста квашеная 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1клюква 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 21выпекание 17эмульгирование 16взбивание 14маринование 13карамелизация 12варка 10загущение 8замес 6томление 6сушка 5гриль 4копчение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3соление 3охлаждение 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2водяная баня 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1желирование 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11миксер 9индукционная плита 9конвекционная печь 9вакууматор 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут