город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37манго 12горох 4яблоки 1репа 1яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4морковь 4маракуйя 4сыр 3ягода 3томат 3говядина 3сливки 3рис 3огурец 3креветка 3гриб 3авокадо 3мёд 2сладкий перец 2помидор 2тыква 2лук 2зелень 2ананас 2креветки 2кабачок 2кокос 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1орех 1пшено 1ром 1рыба 1сахар 1свинина 1слива 1пудра из фундука 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1морошка 1нут 1кокосовое молоко 1молоко 1ирга 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1имбирь 1клубника 1миндальная мука 1клюква 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мандарин 1марципан 1мацони 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 17взбивание 16эмульгирование 15карамелизация 14маринование 10загущение 9варка 8томление 8замораживание 7замес 6охлаждение 5желирование 4тушение 4ферментация 3сушка 3пюрирование 3выпаривание 2настаивание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1копчение 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11миксер 8варочная плита 7духовая печь 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3рисоварка 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2морозильная камера 2плита 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1планча 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут