Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 3закуска 3суп 2блины 1горячее 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты5
тесто 37манго 12нут 10репа 1яблоки 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4сыр 4маракуйя 4говядина 4томат 3ягода 3креветка 3сливки 3огурец 3морковь 3курица 3гриб 3мёд 2хлеб 2тыква 2сладкий перец 2рис 2шпинат 2мацони 2лосось 2креветки 2кокос 2картофель 2лук 2зелень 2артишок 2ананас 2пудра из фундука 1сахар 1рыба 1ром 1пшено 1паста трюфельная 1помидор 1перец болгарский 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1морошка 1свекла 1страчателла 1слива 1цукини 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1молоко 1ирга 1миндаль 1булочка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1груша 1брокколи 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1айран 1грибы 1зубровка 1марципан 1кукуруза 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крахмал 1имбирь 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 23эмульгирование 20взбивание 17выпекание 17карамелизация 15маринование 12варка 11загущение 9томление 8замораживание 7замес 6желирование 5охлаждение 5прогревание 4ферментация 4пюрирование 3тушение 3сушка 2формовка 2выпаривание 2стабилизация 2водяная баня 2дегидратация 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1копчение 1настаивание 1замачивание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита 2пароварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2сифон 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1каменная печь 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×манго ×нут ×репа ×яблоки ×Сбросить всё