Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7десерт 6блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 3суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4японская 3еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35манго 12репа 1яблоки 1яйцо 13сливки 8авокадо 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5цукаты 4маракуйя 4тыква 4рис 4говядина 4сельдь 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3клубника 3мука 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3картофель 3груша 3гриб 3мёд 2цукини 2свекла 2пшено 2миндаль 2сладкий перец 2лук 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2лосось 2зелень 2апельсин 2ананас 2редис 1сахар 1ряженка 1рыба 1ром 1розмарин 1перец 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1сельдерей 1страчателла 1слива 1черешня 1мука ржаная 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1сливочное масло 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1нут 1дайкон 1морошка 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1грибы 1блин 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гречка 1зубровка 1молоко 1лайм 1мацони 1марципан 1манка 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 26карамелизация 26взбивание 22выпекание 21эмульгирование 21маринование 15томление 13загущение 13варка 13замораживание 9пюрирование 7сушка 7желирование 6замес 6охлаждение 6тушение 6стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4прогревание 3соление 3бланширование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1водяная баня 1конфи 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 17миксер 9планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8плита газовая 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4фритюрница 4холодильник 4вакууматор 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2печь 2пароварка 2морозильная камера 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2конвекционная плита 2комбайн 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×манго ×репа ×яблоки ×Сбросить всё