город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6репа 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3томат 2ягода 2креветки 2морковь 2лисички 2пшено 1сладкий перец 1сахар 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1перец 1помидор 1сливочное масло 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1слива 1утка 1сметана 1цветок цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хлеб 1соевый соус 1мозговая кость 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1лисичка 1миндальная мука 1бекон 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1грибы 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1курица 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1кукуруза 1зубровка 1креветка 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16взбивание 13эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8маринование 7варка 6замес 6томление 6тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1бликсер 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов