город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9ревень 4яйцо 9сыр 6яблоко 6сливки 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5маракуйя 4цукаты 4ягода 4лук 3тыква 3томат 3огурец 3морковь 3авокадо 3креветка 3кокос 3клубника 3гриб 3говядина 3перец 2черешня 2сладкий перец 2рис 2утка 2креветки 2груша 2ананас 2картофель 2зелень 2морошка 1мука 1мука миндальная 1нут 1осьминог 1паста трюфельная 1помидор 1портвейн 1пшено 1пюре лимон 1пюре малина 1рыба 1сассапарель 1палтус 1сельдерей 1сахар 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1миндальная мука 1молоко 1имбирь 1миндаль 1желатин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1гвоздика 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1мёд 1кислица 1кокосовое молоко 1корица 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22взбивание 19выпекание 18карамелизация 17эмульгирование 16маринование 11варка 10загущение 10замораживание 9охлаждение 7томление 7замес 6желирование 5ферментация 3формовка 3пюрирование 3тушение 3сушка 3выпаривание 3прогревание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 10миксер 8духовая печь 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2рисоварка 2сотейник 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2пакоджет 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1су-вид 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис