город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30горох 4яблоки 1яйцо 12креветка 9яблоко 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5помидор 4цукаты 4картофель 4морковь 4лосось 4говядина 4гребешок 3томат 3шпинат 3рыба 2ягода 2цукини 2тунец 2страчателла 2свинина 2тыква 2перец 2креветки 2осьминог 2кальмар 2краб 2кабачок 2манго 2мацони 2мёд 2орех 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сибас 1ром 1пшено 1тофу 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1пудра из фундука 1утка 1трюфельное масло 1тыквенные семечки 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цветок цукини 1черешня 1черная икра 1черника 1шампиньон 1шампиньоны 1шафран 1щавель 1морепродукт 1огурец 1дайкон 1молоко 1болгарский перец 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1белые грибы 1зелень 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1камбала 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1каракатица 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 25запекание 24варка 22карамелизация 20томление 19выпекание 17маринование 15взбивание 13выпаривание 10загущение 9замес 6сушка 5тушение 5формовка 3замачивание 3ферментация 3бланширование 2замораживание 2инфузия 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1припускание 1панировка 1вакуумирование 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1желирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 8миксер 8рисоварка 7духовая печь 7газовая плита 7духовой шкаф 6плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 4пароварка 3сковорода 3шоковая заморозка 2хоспер 2печь 2плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян