город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9ром 2яйцо 14сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4сливки 4цукаты 4томат 3ягода 3огурец 3помидор 3перец 3картофель 3авокадо 3мёд 2яичный белок 2шпинат 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2молоко 2тунец 2лосось 2груша 2курица 2баклажан 2баранина 2артишок 2зелень 2йогурт 2краб 2креветка 2креветки 2рыба 1семга 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1редис 1рукола 1релиш 1палтус 1пшено 1пудра из фундука 1сладкий перец 1паста трюфельная 1пармезан 1пастрами 1сыр чеддер 1сливочный сыр 1форель 1омуль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1инжир 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1брусника 1какао 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1кабачок 1капуста 1мука 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1майонез 1листовой салат 1капуста квашеная 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокос 1кефир 1яблоки 1
Техника
жарка 34запекание 24выпекание 17карамелизация 17взбивание 16эмульгирование 16маринование 14варка 12загущение 9томление 7замес 6сушка 6гриль 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4формовка 3ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1вяление 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9варочная плита 8плита газовая 7планетарный миксер 7духовая печь 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2духовка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов