Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37ром 2яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2молоко 2мёд 2креветки 2картофель 2сливочное масло 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1огурец 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1яблоки 1орех 1кукуруза 1морковь 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1какао 1краб 1крахмал 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 20выпекание 17запекание 17взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 10загущение 8томление 7замес 6маринование 6варка 4ферментация 3тушение 3выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4вакууматор 3фритюрница 3сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×ром ×Сбросить всё