город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17горох 4саке 2яйцо 16огурец 10говядина 6картофель 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4кабачок 3креветки 3сливки 3сыр 3томат 3гриб 3ягода 2цукини 2утка 2свекла 2креветка 2помидор 2краб 2индейка 2ананас 2майонез 2рисовая мука 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1рыба 1пшено 1рис 1пшеница 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамаме 1сметана 1черешня 1юдзу 1палтус 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1паста карри 1курица 1осьминог 1груша 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1зеленый горошек 1орех 1миндаль 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1зелень 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 14варка 13взбивание 12маринование 12томление 9загущение 8замес 6выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3инфузия 3копчение 3замораживание 3бланширование 3охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 10конвекционная печь 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2пароварка 2конвектомат 2плита 2рисоварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сифон 1каменная печь 1планча 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис