Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 5салат 5пицца 4закуска 3суп 3холодная закуска 3горячее 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17груша 9саке 2яйцо 15огурец 10яблоко 8говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4утка 4морковь 4картофель 4гриб 3сливки 3томат 3креветки 3мука 2ягода 2цукини 2свекла 2салат 2орех 2майонез 2миндаль 2апельсин 2ананас 2креветка 2индейка 2кабачок 2краб 2слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1рыба 1пшено 1рисовая мука 1пшеница 1сметана 1полба 1писко 1перец болгарский 1перец 1помидор 1юдзу 1страчателла 1чеснок 1паста трюфельная 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1пекан 1зелень 1паста карри 1белые грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1бекон 1гречка 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1палтус 1мёд 1осьминог 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1зеленый горошек 1мандарин 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 22карамелизация 18выпекание 17маринование 13варка 12взбивание 12томление 12загущение 9замес 6сушка 5бланширование 4выпаривание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3прогревание 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3инфузия 3замачивание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1опаливание 1обжиг 1желирование 1кляр 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 3печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2горелка 2плита 2плита индукционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1конвекционная плита 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×груша ×саке ×Сбросить всё