город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17саке 2омуль 1яйцо 15огурец 10яблоко 6говядина 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4картофель 4гриб 3креветки 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2креветка 2краб 2кабачок 2ананас 2индейка 2майонез 2сладкий перец 1пшено 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1писко 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1палтус 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1шпинат 1курица 1осьминог 1грибы 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1груша 1орех 1мёд 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 20эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 13взбивание 12варка 11маринование 11загущение 8томление 8замес 6выпаривание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3замораживание 3бланширование 3инфузия 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2плита 2сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1каменная печь 1сифон 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин