город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9тимьян 2яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сливки 4цукаты 4ягода 4огурец 3тыква 3томат 3гриб 3морковь 3креветка 3кокос 3говядина 3авокадо 3лук 2сладкий перец 2рис 2перец 2картофель 2лисички 2зелень 2груша 2ананас 2креветки 2перец рамиро 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1помидор 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1сливочное масло 1шоколад 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хала 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндаль 1миндальная мука 1имбирь 1мёд 1грецкий орех 1анчоус 1арбуз 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1мацони 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1масло 1масло сливочное 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22взбивание 17карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 15маринование 12загущение 10варка 8замораживание 7томление 7замес 6охлаждение 6желирование 5ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3пюрирование 3выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3рисоварка 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут