город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30яблоки 1алоэ 1яйцо 12креветка 9яблоко 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5говядина 4лосось 4помидор 4цукаты 4гребешок 3шпинат 3томат 3ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2страчателла 2рыба 2перец 2осьминог 2морковь 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2картофель 2кальмар 2горох 2мёд 2сахар 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1пармезан 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1огурец 1сыр творожный 1щавель 1томаты вяленые 1черешня 1молоко 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тофу 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1морепродукт 1камбала 1миндальная мука 1брокколини 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1болгарский перец 1зелень 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1дайкон 1кабачок 1миндаль 1лисички 1мидия 1мескаль 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1каракатица 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 24варка 21карамелизация 19томление 18выпекание 17маринование 15взбивание 13выпаривание 10загущение 9замес 6сушка 4тушение 4формовка 3ферментация 3замачивание 3бланширование 2вакуумирование 2замораживание 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1процеживание 1желирование 1панировка 1панирование 1копчение 1инфузия 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7рисоварка 7газовая плита 6плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 4пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2планча 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1кастрюля 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев