Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1напиток 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9яблоки 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3сливки 3сыр 3томат 3морковь 2ягода 2мёд 2апельсин 2креветки 2картофель 2маракуйя 2сейтан 1салат романо 1саке 1рыба 1ром 1ребро 1пудра из фундука 1пшено 1просекко 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1сахар 1цукини 1сладкий перец 1цветок цукини 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1осьминог 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1палтус 1лисички 1орех 1брусника 1джин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1белые грибы 1кабачок 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1зелень 1кокос 1огурец 1майонез 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1мандарин 1манго 1лук 1краб 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 17карамелизация 13взбивание 12эмульгирование 12маринование 10загущение 8томление 8замес 6варка 4замораживание 4охлаждение 4ферментация 3выпаривание 3тушение 3копчение 3бланширование 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1
тесто ×ананас ×яблоки ×Сбросить всё