город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12боб 6яблоки 1яйцо 8яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4тыква 4сливки 4маракуйя 4сыр 3ягода 3томат 3говядина 3огурец 3морковь 3креветка 3гриб 3лук 2сладкий перец 2орех 2мёд 2рис 2кукуруза 2краб 2кокос 2креветки 2картофель 2зелень 2ананас 2редис 1сахар 1салат 1рыба 1ром 1пудра из фундука 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1нут 1осьминог 1кешью 1морошка 1кабачок 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1киноа 1молоко 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1маш 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 17эмульгирование 17взбивание 16карамелизация 15маринование 11загущение 9томление 9варка 7замес 6замораживание 6охлаждение 5пюрирование 4желирование 4бланширование 3выпаривание 3тушение 3ферментация 3прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3вакууматор 3плита 2холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1каменная печь 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов