город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9чечевица 3яблоки 1яйцо 9сыр 6изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5морковь 4сливки 4цукаты 4ягода 3гриб 3перец 3картофель 3говядина 3томат 2яичный белок 2тыква 2мёд 2креветки 2кабачок 2зелень 2груша 2сахар 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ребро 1ром 1рыба 1сассапарель 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1мука 1кукуруза 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1миндаль 1имбирь 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1манго 1мацони 1крахмал 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 17взбивание 14карамелизация 14эмульгирование 11варка 9загущение 9маринование 7замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1обжиг 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура