город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21горох 4яблоки 1яйцо 14изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4помидор 4сыр 4цукаты 4томат 3авокадо 3сливки 3огурец 3морковь 3мёд 2ягода 2шпинат 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2утка 2лосось 2креветки 2креветка 2краб 2кабачок 2йогурт 2артишок 2зелень 2баранина 2баклажан 2курица 2сало 1семга 1свинина 1свекла 1сахар 1релиш 1рыба 1рукола 1ром 1рис 1сливочный сыр 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1сладкий перец 1телятина 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1сыр чеддер 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1паста трюфельная 1пастрами 1капуста квашеная 1пармезан 1кефир 1ананас 1арбуз 1базилик 1белые грибы 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1капуста 1крахмал 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1крыжовник 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 21выпекание 17эмульгирование 15взбивание 14маринование 14карамелизация 13варка 12загущение 8томление 7замес 6сушка 6гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 4соление 3ферментация 3выпаривание 3охлаждение 3бланширование 2замораживание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1настаивание 1желирование 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 10вакууматор 9конвекционная печь 9миксер 9варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2духовка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов