город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9имбирь 4яблоки 1яйцо 9сыр 6изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3ягода 3перец 2яичный белок 2тыква 2томат 2огурец 2креветки 2картофель 2груша 2зелень 2мёд 2паста трюфельная 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1осьминог 1палтус 1облепиха 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сассапарель 1рыба 1цукини 1сахар 1манго 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мацони 1креветка 1малина 1горох 1авокадо 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1батат 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1майонез 1кунжут 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1кокос 1кинза 1кальмар 1кабачок 1зеленый лук 1краб 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 17взбивание 14карамелизация 14эмульгирование 11варка 9загущение 9маринование 7томление 7замес 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3пюрирование 3охлаждение 3выпаривание 2замораживание 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1пароварка 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут